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鹹菜：冬季農閒，芥菜收成後曝晒，如鹽搓之成軟，裝入大瓦甕，密封貯藏，經年不壞;或晒成鹹菜乾，儲以待用。用之煲豬肉、煲豬肚，或以之炒肉片，炒豬肚、炒牛肉，炒雞雜等均甘美可口。鹹菜乾連同三層肉或五花肉放在一塊蒸或紅燒，為筵席不可少的一道菜：叫做「封肉」或梅菜肉。
釀豆腐：要俱備豬肉，上貨鹹魚、香菜、辣椒醬、紅醬油、薯粉、細嫩豆腐，才能做出正宗的釀豆腐，吃起來才夠味。做法：將豬肉切成小塊，配以足夠調味的鹹魚，搗爛為肉餡。然後用筷子，把切成長方小塊的豆腐，從縱面中間截開小長孔，截開時以左手姆、食二指圈緊豆腐勿使散開，再夾餡肉擠人小長孔中，務達飽和，再以姆、食兩指輕輕捏之使圓。然後一塊塊分排放入油鑊(油二三匙先燒熱)中略加鹽，用溫火煎成黃赤色(勿使焦黑)，再下水少許待沸，度已熟，再下紅醬油拌粉(滲水少許)，撥勻，加放油後起鑊。用生香菜，塗上少許辣醬，把豆腐包成圓形，作下酒的菜，所謂鹹、熱、肥、嫩、滑、香者，真別有一種風味。
甜粄做法：1.用三股剖法，即糯米三分之二，在來米三分之一混合磨成米漿，磨好後用石頭壓去水分。2.把生粄放在拜箕內，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合後放些香蕉油，用雙手搓挪均勻。3.把搓挪均勻的生粄放入蒸籠裏，用猛火蒸，約一小時半就可起籠。
萬巒豬腳：萬巒豬腳名聞全省，因其滷汁配有中藥數種(家傳秘方，無從探悉藥名)，風味特具，多吃不膩，沾的醬料以蒜泥和豆油膏混合而成，極開胃。
面帕粄(粄條)：亦為六堆特有口味，吃法簡便，軟、滑、香兼具，與米篩目(米苔目)同為六堆最風行的點心。
豬膽肝：立秋後，選取未著水的新鮮豬肝，晒乾後，以炒過的鹽塗遍豬肝整體，血管也要塞入鹽巴，然後放入大瓦罐中，定時翻轉，讓其發酵，流出血水，至豬肝成阿婆面時，(通常需二~三日)取出曬乾，(二~三日)再以滾筒(酒瓶可代用)壓扁造型，置陰乾處旬日，即可切片蒸食，佐以生蒜片，風味特別，佐餐下酒均佳。
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