鹹飯乾

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長糯米5杯、豬肉(五花肉、前腿肉均可)3兩、香菇六朵、蝦米2兩、紅蔥頭10瓣切成細末、豬油或沙拉油5大匙、醬油9茶匙、鹽、味精適量。

作法：

1.糯米洗淨浸泡3小時。

2.蝦米泡水，香菇泡後切絲，豬肉切絲。

3.炒鍋燒熱放入4-5匙油先爆香紅蔥頭，再依序投入炒香，香菇絲、蝦米、肉絲共炒。待肉絲炒散後加入鹽、味精、醬油、胡椒粉、炒勻盛起三分之一待用。

4.將洗過的糯米用蒸籠或電鍋蒸熟。

5.鍋裡留三分之二料及醬汁，倒入已蒸熱的糯米，用小火翻炒均勻，即盛於大盤內，一串舖上先預留的三分之一料即可。

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