米飯為客家人的主食,三餐無米飯則不能稱為「食飯」,除了單純以白米飯食用外,以米為原料的各種點心及粄類食品琳瑯滿目,有呈現飯特色的甜鹹油飯,做成可當主食的米粉、米篩目及面帕粄等;過年過節、婚喪喜慶才出籠的粄類點心,如紅粄、龜粄、芋粄等,尚有利用發粉膨發的勃粄,利用糯米樁打而成的米餈粑,還有利用不同特性的兩種粉類製作而成的九層糕等,無一不顯現出客家婦女手藝之精巧,創造出這麼多元的粄類食品。
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