碗仔粄8人份

   

 

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材料:

圓糯米,食用紅色素,內餡料,錢粄模。

在來米1斤、紅蔥頭、蘿蔔乾、蝦米、蒜末、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油。

作法

1.在來米洗浸泡水3小時後,瀝乾以泡水的米1杯加水1杯的比例打成米漿。

2.米漿倒入鍋中加滾水4杯調和後,一邊不停的攪動使米漿不黏底。

3.鍋中放2/3鍋水大火燒沸後放上蒸籠,再放進空碗蓋緊籠蓋,先溫碗,再把米漿分別倒入碗中至八分滿,蓋緊鍋蓋蒸,大火蒸熱。(取一竹筷插入粄中,若不黏筷就表示熟了)

4.將蘿蔔乾剝碎,加紅蔥頭末、蒜末、蝦米炒香調味,舖灑在碗仔粄上即成。

5.上面再淋上醬油膏少許,趁熱食用。

 

 

 

 

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