鹼粽

   

 

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材料:

圓糯米14兩,竹葉20張,粽繩20條,食用鹼粉l兩,黑糖或細砂糖1杯。

作法

1.糯米洗淨後瀝乾和入鹼粉拌勻放置一夜讓鹼透入米內。

2.粽葉和粽繩放入盛滿水的大鍋中以大火煮沸後熄火,待涼即用抹布將粽葉洗淨浸於清水中備用。

3,將二張粽葉摺疊後舀入糯米3大匙(大約七分滿),包成角粽,拿粽繩繞三次綁好,其他依此法包成。

4.以大火煮滾水再把包好的埤粽放入,加水淹過全部粽子並蓋上鍋蓋,水若不夠要另加滾水,待沸滾轉中火繼續煮4~5小時,即可,煮時隨時要注意水須淹過粽面。

5.煮好的鹼粽放冰箱冷藏後取出,蘸蕉紅糖或糖漿、蜂蜜,美味好吃。

 

 

 

 

 

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