材料:
圓糯米1斤4兩,竹葉20張,粽繩20條,食用鹼粉l兩,黑糖或細砂糖1杯。
作法: 1.糯米洗淨後瀝乾和入鹼粉拌勻放置一夜讓鹼透入米內。 2.粽葉和粽繩放入盛滿水的大鍋中以大火煮沸後熄火,待涼即用抹布將粽葉洗淨浸於清水中備用。 3,將二張粽葉摺疊後舀入糯米3大匙(大約七分滿),包成角粽,拿粽繩繞三次綁好,其他依此法包成。 4.以大火煮滾水再把包好的埤粽放入,加水淹過全部粽子並蓋上鍋蓋,水若不夠要另加滾水,待沸滾轉中火繼續煮4~5小時,即可,煮時隨時要注意水須淹過粽面。 5.煮好的鹼粽放冰箱冷藏後取出,蘸蕉紅糖或糖漿、蜂蜜,美味好吃。 |