在來米

1.將米洗淨泡3小時後瀝乾，加水1杯半打成米漿。

2.直徑35公分以上的大鍋中以大火煮滾水1/2鍋。

3.將版漿1杯，淋進蒸熱的鐵盤中，抓緊盤緣用力旋晃盤身使粄漿舖乎，將鐵盤放在大滾水中蒸3分鐘，見漿面略微泡凸即熟了，連盤取出。

4.拿刀尖沿版皮邊緣劃一個使粉皮四周脫離鐵盤才好剝離。