餈粑
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材料:
圓糯米l斤,花生粉2杯,黃砂糖2杯,黑芝麻粉1杯。
1.糯米洗淨泡3小時後打成米漿脫水成粄淬。
2.將粄淬分成若干塊,用手按壓成扁圓形放入滾水中 (或用蒸的亦可),以中火煮至浮起,不沾筷子即可起瀝乾倒入盆中。
3.取一麵杖大力樁攪,使其成為一大團至十分均勻即可。
4.將花生、花豆、芝麻粉、砂糖攤在平盤上。
5.手上沾少許冷水以免沾手,抓起一把粿團用手的虎口擠出一塊塊餈粑,置於花生粉上,吃時用筷子撐開餈粑再裹入花生糖粉,味極軟腴。
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