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米篩目(米苔目)或米篩 |
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材料： 在來米l斤，太白粉或蕃薯粉2大匙，米篩目板。 作法： 1.將在來米浸泡3小時後打成米漿，取其中三分之二脫水成粄淬再用手捻碎。 2. 將三分之一米漿加入4杯冷水稀釋，倒入鍋中小火煮至黏稠狀，摻入捻碎的粄淬中，再加入太白粉一起揉搓，若太乾可酌量加入溫水。3. 炒菜鍋中盛水犒鍋，待水煮沸，將米篩目板模橫架在菜鍋上，再將揉好的粄淬放在板上，用均等的力量來回揉搓，米篩目便從篩孔掉入鍋中，等米篩目浮起水面時，用漏勺盛起，過一道冷水即可食用。 |
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