三層豬肉6兩、梅干菜5兩、鹽少許、醬油2湯匙、米酒l小杯、糖2茶匙。

將三層豬肉切成片狀，洗淨後用開水煮熟備用，另梅干菜洗淨後切碎備用，先熱油鍋將豬肉先煎至表面稍呈金黃，加入調味料拌炒後，將豬肉置於碗內，另將梅干菜拌炒後置入已放豬肉之碗內，將其置入蒸鍋內，先用大火蒸滾後，以中火續蒸l小時即可，食用時將碗倒扣至盤中，因此稱梅干扣肉。