梅干扣肉
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材料:
三層豬肉6兩、梅干菜5兩、鹽少許、醬油2湯匙、米酒l小杯、糖2茶匙。
作法:
將三層豬肉切成片狀,洗淨後用開水煮熟備用,另梅干菜洗淨後切碎備用,先熱油鍋將豬肉先煎至表面稍呈金黃,加入調味料拌炒後,將豬肉置於碗內,另將梅干菜拌炒後置入已放豬肉之碗內,將其置入蒸鍋內,先用大火蒸滾後,以中火續蒸l小時即可,食用時將碗倒扣至盤中,因此稱梅干扣肉。
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