鹹魚肉餅
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材料:
鹹魚 1條、三層豬肉半斤、七層塔 l兩、太白粉 1兩。
作法:
這道菜的材料有三樣:七層塔、三層肉、鹹魚,三樣均剁碎,加入少些太白粉,攪拌均勻。接著熱油鍋,抓起一把的量,用鍋鏟壓平,煎至表面成金黃色,即可上桌。由於鹹魚本身已有鹹味,準備材料時,切記勿再加入鹽,以免過鹹。
(註):客家庄多半位於山區,所以魚肉較少出現在餐桌上,倒是鹹魚較為勤儉的客家人所接受。
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