鹹豬肉
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材料:
三層豬肉 l斤、鹽 5兩。
作法:
首先是材料的挑選,三層肉(豬耳朵或豬皮則是另一種選擇,風味當然不同),用鹽加以醃製。大約4~7天後,將肉表面之鹽用清水沖洗,然後放入電鍋內蒸熟,待涼,再切成薄片,即可上桌。這道菜本身即具有鹹味,吃時不必要沾佐料。如果您口味較重,方可沾蒜末製成的沾料。
說明:"鹹"是客家菜的特色之一,這道菜就是典型的代表。
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