鹿脯 6兩、薑絲 2兩、米酒 1湯匙、味精少許。

鹿脯是乾料，所以要先用水浸泡，使其肉質稍微軟化。浸水亦可以淡化其鹹味。基本材料有薑絲、米、酒、醬油、味精。調理時，先用薑絲爆香，再放入浸泡好的鹿脯，加上米酒、味精、醬油等調味料，即可起鍋。要領是鹿脯下鍋時，火候要夠，否則肉質老硬。