炒 豬 腸
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材料：
豬腸(大、小腸均可) 1條、薑絲 2兩、油 4匙、酸菜少許(或不加入)、米酒 1匙、醋 1茶匙、鹽少許、青蒜 2支、辣椒。
作法1：
將肥腸洗淨，在含30%之小蘇打水中浸泡1至3小時，再將豬腸切成小段，起油鍋燒熱加入油，爆炒薑絲及豬腸，以大火快炒，起鍋前加入酒及醋即可。
作法2：
1.將豬腸用麵粉或沙拉油或檸檬汁，經多次揉洗至無臭味，切小段 放入大碗加調味(醬油、醋、鹽、太白粉混合)，小醃一下待用。 2.起油鍋，燒熱加入油，爆炒薑絲、蒜絲放入大腸，以大火快炒，加一點開水，即可鏟起。
1.將豬腸用麵粉或沙拉油或檸檬汁，經多次揉洗至無臭味，切小段 放入大碗加調味(醬油、醋、鹽、太白粉混合)，小醃一下待用。
2.起油鍋，燒熱加入油，爆炒薑絲、蒜絲放入大腸，以大火快炒，加一點開水，即可鏟起。
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