煎蘿蔔粄
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材料:
蘿蔔2條、蔥頭酥2兩、中筋麵粉3杯。
作法:
在昔日農業社會,這是一道十分可口的點心,尤其對從事勞力工作的人,又提供了飽足感,讓他們在下一階段的工作,得以順利完成。材料十分簡單。白蘿蔔切絲,加入少許鹽略醃,擠去水份備用。鍋中放入蔥頭酥,再加入上述處理過的蘿蔔絲炒熟,起鍋。中筋麵粉加入冷水調成麵糊,再加入炒熱之蘿蔔絲,繼續攪拌均勻。鍋子洗淨擦乾,待鍋子稍熱之後,再放入沙拉油,然後將上述加入蘿蔔絲之麵糊,用小火慢煎,待表面稍為金黃,即可起鍋。
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