蛤蟆(田雞)湯
花生豬腳湯
鹹(酸)菜豬肚湯
豆腐春皮湯
高麗菜乾排骨湯
湯類及其他調理類
客家菜的湯類較樸實無華,常用客家各式醃菜或當季菜餚入場,以清新鮮美或鹹酸入味為主,亦有需長時間熬煮之過節湯類,主要為豬內臟
(
肚、腸
)
或豬腳。
客家菜中尚有其他諸如釀豆腐、燙青菜、
煎蘿蔔粄、
蘿蔔乾煎蛋、炸小魚等家常菜餚,閒暇之時,不妨依介紹的製作方式,親自料理看看,別有一番風味喔...。
鑲豆腐
鹹(酸)菜鴨湯
炸小魚
人參豬心(豬肚)湯
炸大肚魚
乳汁筍片
煎蘿蔔粄
燙青菜
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六堆客家鄉土文化資訊網
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