醬筍
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材料：
麻竹筍一斤、鹽 2兩、豆麴 1.5~2兩、糖 4-6兩、鳳梨、酒少許。
作法：
1.將原料筍剝去外皮切塊，用水洗淨後，日曬讓外表水分乾燥。鳳梨去皮取芽目，如竹筍一樣大塊輪切備用。2.豆麴混合鹽、糖攪拌均勻即成配料。3.將配料鋪一層於瓶底，再放入一層竹筍塊，分層裝至半瓶以上時，可分次投入鳳梨塊幾枚於中間，照此方法裝滿為止，最上面再放一層配料，滴入適當的米酒，密封瓶口，置於通風處貯藏，約放半年後取出食用，筍塊變軟，色澤變黃，味道芳香，佐餐或做調味料均可。如果和魚、肉煮湯，風味極佳。
1.將原料筍剝去外皮切塊，用水洗淨後，日曬讓外表水分乾燥。鳳梨去皮取芽目，如竹筍一樣大塊輪切備用。
2.豆麴混合鹽、糖攪拌均勻即成配料。
3.將配料鋪一層於瓶底，再放入一層竹筍塊，分層裝至半瓶以上時，可分次投入鳳梨塊幾枚於中間，照此方法裝滿為止，最上面再放一層配料，滴入適當的米酒，密封瓶口，置於通風處貯藏，約放半年後取出食用，筍塊變軟，色澤變黃，味道芳香，佐餐或做調味料均可。如果和魚、肉煮湯，風味極佳。
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